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鱼如何“起死回生”?记者揭秘超冷冻保活技术-冷冻,保鲜,海鲜-临海新闻网

鱼如何“起死回生”?记者揭秘超冷冻保活技术-冷冻,保鲜,海鲜-临海新闻网 浙江在线 — 临海支站 新闻热线:0576-85111333 新闻投稿 微博频道:新华微博 人民微博 新浪微博 浙江微博 腾讯微博 站内新闻检索 您的位置:临海新闻网 新闻中心 浙江新闻 字号:大 中 小 [打印] 鱼如何“起死回生”?记者揭秘超冷冻保活技术 作者: 来源:温州网–温州都市报 时间:2016年02月02日 10:38:58   浙江在线02月02日讯冻得硬邦邦的鱼,入水几分钟后居然逐渐复苏,游了起来。这可不是魔术,而是实实在在的技术。记者昨从苍南县科技局获悉,苍南一家食品保鲜企业掌握了这项让冻鱼“复活”的技术,目前已经应用于海鲜储藏。   微冻技术在于保鲜,并非真想让鱼复活   这项让冻鱼“复活”的技术名为超冷冻保活技术,由上海华晶农业科学研究院院长、研究员韩永苗教授研发。“我们主要师从韩教授,并根据生产需要不断加以改进。”吴士专说,几年来,他和韩永苗团队及温州医科大学等机构研究人员合作,陆续投入400多万元用于技术研发,目前已经取得多项专利技术。   研发技术人员介绍,与传统的冷冻技术依靠空气冷冻不同,这种新型冷冻技术是将鱼浸入冷冻液实现速冻。“液体的热传导系数远大于空气,打个比方就像是在冷水中游泳和在冷风中跑步的区别。”技术人员介绍,传统技术在冷冻过程会造成细胞液凝结,进而破坏细胞膜,“我们的速冻技术可以让细胞壁迅速降温凝结,就像细胞上的一层玻璃,鱼被冷冻后细胞膜并不会被破坏,保鲜效果大大提升,基本可以做到和冷冻前一样新鲜。”   据介绍,用于浸泡生鲜的冷冻液包含酒精、盐等物质,冰点低,可以在低温下仍然能保持液态,对鱼实现速冻。不过,不要奢望这鱼还能完全复活生命,继续活下去。事实上,冰冻鱼“复活”后也会在一两天内逐渐失去生命体征。吴士专说,低温快速微冻技术的主要目的是为了保鲜,并不追求让冻鱼“复活”的眼球效应。   超冷冻可以保鲜8个月休渔期也能吃到野生鲜鱼   一般普通冷冻保鲜技术,食物冻久了风味会受到较大影响,而超冷冻保活技术能够较好地保持食物的风味。   “秋季是野生大黄鱼最多的时候,每500克售价仅200多元,而到春节前后价格就会涨到700多元。”吴士专说,通过该技术,可以实现比常规冷冻更优的保鲜条件,储藏当季海鲜最多能存放8个月,在春节前后、休渔期为市民提供同样鲜美、价格实惠的海鲜。   早在2013年,吴士专就已经把超冷冻技术用于海鲜储运,将当地海鲜批发市场的海货速冻保鲜后发至宁波、舟山及温州市区等地。凭借这项国内领先的保鲜技术,这家公司年产值从三年前的100万元增加到现在的500万元,年销售海鲜500吨。“除了销售冷冻产品外,今年我们还将开始生产超低温冷冻机组,用于海鲜市场、酒店等场所,争取在今年新增产值900万元。”吴士专说。 分享到: 浙江微博 新浪微博 腾讯微博 人民微博 QQ空间 复制网址 更多 相关新闻: 临海新闻 · 2016年2月2日临海图片新闻 · 王以琅开展新春走访慰问活动 · 台州首次古兵武备收藏展开展 · 创新发展 一路辉煌 为打造“半小时... · 全面推进“四个大田”建设 全力打造... 国内新闻 · CNNIC報告解讀:貼身服務時代到來 · [视频]李克强在全面推开营改增 加快财... · 中国是最没有理由被唱衰的国家 · 中国共产党与互联网治理的中国经验 · 创业2016,别错过这些“福利” 国际新闻 · 安倍2016施政演说大谈经济谋求改善对... · 政府将换届美或将加强“亚太再平衡” · 驻泰使馆提醒中国游客购旅游保险应对M... · 寒流来袭韩媒自嘲已冻成“大寒”民国 · 共同奏响“一带一路”新乐章 本网快照 2013年9月2日本网... 2013年8月2日本网... 2013年7月17日本网... 2013年7月3日本网...

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