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新业态vs传统模式:生鲜供应链省了哪些成本? _ 万果有约

新业态VS传统模式:生鲜供应链省了哪些成本? _ 万果有约 您好,欢迎访问本站! 万果风云I亚果会 关注万果风云I亚果会微信公众号,关注更多水果行业资讯 投稿 注册 首页 产业 新零售 市场批发 产地直击 供应链 生鲜融资 直播 活动 杂志 新业态VS传统模式:生鲜供应链省了哪些成本? 万果 有约 新零售 6 天前 36 0 0 国内生鲜供应链存在的问题大致可分为: 1、产品损耗率与发达国家的差距 2、多级批发商造成资源浪费(信息不对称) 3、生鲜溯源难,食品安全隐患高 这是这些痛点的出现,使得这个万亿级的大赛道中出现了许多新的商业模式。文章希望通过对原有生鲜供应链的拆解以及新模式的比较,试图给更多人启示。 传统生鲜供应链成本分析 多级供应商所带来的产品损耗和成本提高是为人们所诟病的,但是许多人认为多级供应链产生的中间成本并不是完全没有必要,中间成本可以分为: ① 货物流通所必须的成本,包括燃油费和车辆租赁费用 ②? 中间商承担资金和风险,并通过经验取得的超额收益 ③? 由于流通的低效率产生的多余成本 其中第一项是难以消灭的成本,而第二和第三项成本可以通过供应链的整合消除。我们希望通过对原有农贸市场供应链的拆解,对比现在众多的生鲜行业商业模式,看看他们都省下了什么钱。 1 农产品经纪人(产地批发商) 农产品经纪人是最接近生产者的一环,他们通过作为本地人的关系优势成为生产者的代表。蔬菜经纪人的经营成本科目较少,由于其主要起信息中介作用,在接到订单后根据订单大小决定雇佣工人数量,主要成本在于临时雇佣工人的工资。他们的超额收入的来源:虚报价格(信息不对称)。 农产品经纪人的盈利模式为:产品加价倍率*N车货物-工人工资。 2 一级批发商 一级批发商从农产品经纪人或直接从农户处购进农产品,经过处理后运送至大型产地批发市场或直接运至销地批发市场出售。他们的支出包括采购成本、雇佣成本、仓储物流成本、上下游的代办费、销地批发市场进场费,起到大规模整合运输的作用。他们的超额收入的来源:存货的风险收益、信息不对称带来的议价能力。 一级批发商盈利模式为:产品采购价格*加价倍率-仓储成本-人工-物流成本-折损-上下游代办费-进场费(销地批发市场租金+管理费) 3 二级批发商 二级批发商主要在大型城市的一级、二级批发市场之间,或大型城市、周边城市的中心批发市场之间运输农产品。他们的超额收入来源:地理位置因素带来的B端采购需求。 二级批发商盈利模式为:产品*加价倍率-物流成本-人工成本-折损-进场费 4 农贸市场商家 农贸市场商贩是直接与广大消费者接触的最主要渠道,国内通过农贸市场销售的农产品占比超70%。农贸市场商贩的超额收益:源于对最下游分散需求的管理、损耗率的降低,以及位置优势。 农贸市场商家盈利模式为:产品*加价倍率-物流成本-折损-进场费 从上图中我们可以看到,传统生鲜供应链通过层层的供应链,人工成本层层叠加,折损率也逐步递增,再加上必要的物流和进场成本,导致到达终端消费者手中的产品价格飞涨。 据不完全统计显示,水果蔬菜的生鲜价格从一级批发商到二级批发商的平均加价倍率为38%,二级批发商到农贸市场的平均加价倍率为50%左右。综合来看,从一级批发商到消费者手中价格平均加价80%-100%。 新业态对比传统生鲜供应链省了哪些成本? 我国生鲜企业根据流量入口不同,可以简单分成线上运营模式、线下社区模式和线上线下新零售模式。进一步,根据企业的运营模式、配送方式和发展品类等不同,又可以细分成7类模式:综合平台型、垂直电商型、农场直销型、生鲜O2O型、社区便利店、社区拼团和“超市+餐饮”的新零售形式。 这7类模式中主要可以分为三种商业模式的改造,分别为B2B渠道压缩,自采直营以及前置仓+即时物流。 B2B渠道压缩 B2B渠道压缩主要参与者是来自流通环节的经销商,他们通过整合上游的生产商、品牌商与下游的零售渠道,将流通渠道缩短,提升利润空间。 这种模式单纯的整合了经销商体系,他们成功的关键在于通过线上或者线下的渠道整合,匹配上游与下游的需求,由于不参与到产地环节,对产品的把控度不强。因此,唯有做好产品周转速度(物流效率,信息流,资金流整合),提高产品性价比,减少产品的损耗率才能提升极润空间。 自采直营 随着终端零售商渠道的增多,企业对上游日趋强势,部分零售企业不满足零售渠道的利润,向上进行延伸,在生鲜领域的表现为: ? 1. 进入到产地通过买手取代过去农贸经纪人的角色; 2. 和产地合作发布自有生鲜品牌。 自采直营比B2B渠道压缩更进一步,深入到产地和零售终端,这样做的好处是,可以更高效的处理上游供应和下游需求,但是由于下游直面零售业态的租金和人工成本,关键在于提高零售端的规模,增强品牌调性,增加坪效,当然对自营的物流体系也提出的更高的要求。 前置仓+即时物流 外卖平台的兴起,让O2O变得寻常。在生鲜领域,通过前置仓代替门店也因为即时配送的成熟变得可能。 这种模式在自采直营的基础上利用了移动支付的普及,节省了下游零售端的业态租金,取而代之的是即时配送的到家服务。由于考虑到消费者对于生鲜品质的忧虑,一般而言,这种商业模式会和产地合作,打造生鲜品牌,增强产品品控,提升产品溢价空间。 自采直营和前置仓模式的各自痛点 自采直营和前置仓模式都是通过零售端往上游产地渗透,希望通过比较发现他们两者各自的痛点,由于B2B渠道压缩的模式与另外两种模式有较大差异(不深入产地),因此这篇文章不做比较。 自采直营和前置仓的代表企业分别为永辉超市和每日优鲜,永辉超市是最早做生鲜商超的企业之一,截止2018年底,门店总数量达到703个。从公司的年报看,生鲜业务占比44%,平均毛利率15%。每日优鲜已在全国20个主要城市开设了1500多个前置仓,在2019年一季度,以680.8万的活跃用户数量稳居生鲜电商头把交椅。 通过大致测算发现,每日优鲜在租金费用率上略高于永辉超市,在配送费用上却等同于永辉的人工和水电费用(配送费以最乐观的客单价的5%左右计算)。也就是说,前置仓模式利润率高于永辉超市的关键在于生鲜品类的毛利,而永辉因为其他低毛利商品的出现,拉低了整体业态毛利率。 值得注意的是,永辉年报披露出的生鲜的毛利率在15%左右,对于损耗率(0.2%)并不高的永辉而言,更多的就是人工和租金的成本拉低了生鲜的毛利。 对于自采直营的永辉而言,当然也看到了生鲜垂直化的业态的空间,因此,永辉推出了生鲜品类占比更高(60%)的永辉MINI,缩小了单店的规模,降低运营的成本,提高坪效。 通过对永辉的研究可以得出,自采直营模式提高毛利率的方法有: ?1. 扩大门店数量,降低运营成本 2. 推出面积适中垂直化业态,降低运营成本 3. 建立平台品牌优势,严格品控做好品牌溢价 对于每日优鲜而言,做垂直生鲜O2O证明了他这套模式是可以成功并且能复制的。由于他的流量来自线上,在线上生鲜流量的搏杀中,如何做大订单量,提高客户留存率和复购率是必须面对的问题。这时品牌的价值就显的重要,在产地引入更多的产品品牌进行营销,严格品控,提升品牌溢价是现阶段最快的方式。 随着生鲜行业的发展,更多融合的商业模式正在出现,玩法也越来越多。目前这个行业还没有全国性的品牌出现,行业仍然处于发展初期,我们将会持续跟踪,挖掘更多行业机会。 赞(0) 赏 分享 本文由 万果有约 作者:万果 有约 发表,转载请注明来源! 万果 有约 文章:750 专栏作家,专注果品生鲜与新零售行业个性解读 发表评论 取消回复 电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注评论 姓名 * 电子邮件 * 站点 有人回复时邮件通知我 超级物种连开三店 永辉云创新零售布局再加码 朴朴超市、每日优鲜、盒马鲜生相反的新零售超市 相关文章 为什么说加盟模式才是水果店的终极模式? 新零售 2019年5月30日 0 从蒙牛看快消品企业的数字化转型 新零售 2018年11月16日 0 业主失踪!延吉市近40家水果批发商,400万元货款无处要! 新零售 2018年12月19日 0 热评文章 1拼团模式要注意六大问题 2生鲜果业巨变!频临倒闭的果多美,崛起后利润暴涨 3永辉VS家家悦:万亿生鲜市场2019开局大战怎么打? 4“阿姨+”挑战宝妈与便利店 社区新零售三大模式开拼 5马云、刘强东、丁磊,竟都盯上了养猪生意 最赞的文章 1“叁拾加”与新疆“果叔”牵手成功,将合并运营旗下水果连锁品牌 2英国研究显示:将零售门店中果蔬位置移至入口处附近,可增加销售量高达15% 3永辉:用底层逻辑做链接,战略重心在“后移” 42018年销售额破百亿,百果园要打造水果产业互联网 5社区团购有没有未来? 原创热榜 水果批发市场“二道贩”的江湖:靠“面子”获利,用“汗水”数钱 市场批发 7 小时前 0 红心猕猴桃不到采摘期,成都最大水果批发市场却每天卖几十吨!到底害了谁? 市场批发 7 小时前 0 社区生鲜超市经营:从帮消费者解决“今天吃什么”难题开始 新零售 7 小时前 0 “电商特供”的消亡与再生:中国零售渠道颠覆史 新零售 2 小时前 0 热门话题 产地2 转型2 批发2 乐视1 比特币1 腾讯1 融资1 国产1 进口1 下跌1 原创作者 万果有约 被誉为“股神”,他的企业市值力压阿里巴巴,近日一封致股东信万人瞩目 简 扫描二维码即刻联系我们 万国有约 QQ二维码 微信二维码 关注 万果有约 微信公众号 按文章类型进行搜索 文章 画廊 视频 分享到微信朋友圈 打开微信,点击底部的“发现”使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。 觉得文章有用请给作者打赏! 觉得文章有用请给作者打赏! 关于万果有约 加入我们 稿件投递 合作接洽(电话/微信):13361931653 邮箱:xieping@tfreshmarketing.com 详情垂询:021-52950619 合作伙伴 万果风云会 芒果传媒 新华网 农民日报 海南日报 三亚电视台 新华通讯社-上海分社 万果英才网 新华网 环球日报 新浪上海 国际金融报 东方财经 中国品牌农业 中国中央电视台 中国品牌领袖联盟 CCTV-7农广天地 新民晚报 《品质》栏目上海服务中心 Freshplaza全球果蔬网 国际果蔬报道 广州江南果菜批发市场 中国果品流通协会 嘉兴水果市场 中国热带农业 南国都市报 天涯社区 人民网海南视窗 Copyright ? 2012-2016 万果有约.保留所有权利 沪ICP备18014182号 -1? ??万果有约 [xh_social_page_login] 注册 | 忘记密码

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