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影响生鲜农产品供应链安全的关键因素分析与识别_学汇乐

影响生鲜农产品供应链安全的关键因素分析与识别_学汇乐 用户名/注册邮箱: 密码: 验证码: 换一张 忘记密码? 取消 最近浏览 专题 资讯 首页 综合 综合 博文 论文 话题 辩论 专题 社区 课题 农产品供应链的博弈分析 中国生鲜农产品食品安全事件分析及关键控制点定位 我国生鲜农产品冷链物流发展的现状以及对策分析 影响农产品安全生产的因素分析 生鲜农产品供应链牛鞭效应控制研究 不确定需求条件下 生鲜类农产品供应链网络优化设计研究 浅析“农超对接”生鲜农产品供应链风险管理 论农产品供应链的质量安全保障机制 农产品供应链成本分析 农产品供应链构建实证分析 农产品供应链的管理研究与发展研究 农产品供应链管理与探索 生鲜农产品物流效率分析 我国生鲜农产品现状分析 跨境农产品供应链关系稳定性影响因素研究 聂树斌父母申请1391万元国家赔偿其中1200万是精神赔偿 陈天桥夫妇向加州理工捐赠1.15亿美元 用以脑科学研究 药价为何这么高,医生拿回扣占药价40% 大学生裸贷不雅照泄露 对社会危害严重 聂树斌案必须严肃追责 施一公、陈十一等七学者组建民办研究型大学 2016第十七届深圳读书月“年度十大好书”发布 浅议浪漫主义对人文精神的影响 首页 正文 影响生鲜农产品供应链安全的关键因素分析与识别 2016-09-20   摘要: 农产品安全关乎民生,长期以来一直是国家关注的重大问题。但近年来,由于农产品行业缺乏有效的质量监管,供应链组织层次复杂、职责划分不清等问题的存在,农产品安全问题时常发生,国家以及老百姓们对农产品,尤其是生鲜农产品的关注度越来越高。本文应用关键成功因素法,通过对南京市生鲜农产品供应商的调查,寻找出影响生鲜农产品供应链安全的因素,主要包括管理水平、员工素质、技术设备以及外部环境。同时,构建结构解释模型,寻找因素之间的关系,以便把控生鲜农产品供应链安全中的关键因素,提出控制生鲜农产品供应链安全的建议及措施。   Abstract: The security of agricultural products relates to people's livelihood and it has been a major issue of national concern. But in recent years, the lack of effective quality control in agricultural products industry, the existence of supply chain organization hierarchy complicated and unclear division of responsibilities and the frequently occurrence of agricultural product's safety has raised country and people's attention to agricultural products, especially fresh agricultural products. In the paper, based on the critical success factors method, it surveys the supplier of fresh agricultural products in Nanjing in order to search out the key factors that effect the safety of fresh produce supply chain, including the level of management, quality of staff, technical equipment and the external environment. At the same time, it builds up the structural interpretation model to find the relationship between the key factors in order to control the key factor of fresh produce supply chain security and puts forward some suggestions and measures for controlling fresh produce supply chain security.   关键词: 生鲜农产品;供应链;关键成功因素法;结构解释模型   Key words: fresh agricultural products;supply chain;critical success factors method;structural interpret model   中图分类号:F252 文献标识码:A 文章编号:1006-4311(2016)14-0011-04   0 引言   我国是个人口大国,对生鲜农产品(如蔬菜、水果、肉类和水产品等)的消耗量非常巨大。随着近年来食品安全事故频出,引起了社会对食品质量与安全的高度关注,尤其是生鲜农产品。同时,根据相关资料研究,2012年我国水果、蔬菜消费量分别为5,457.57万吨及13,433.34万吨,占总产量的比例分别为22.69%及18.95%,再除去用于深加工的部分,仍有大部分产品未能实现价值交换。这不利于农产品在流通中增值,也不利于农民收入的增加。   生鲜农产品具有易腐烂、易受损的特点,其质量的保证即是如何从源头快速、有效地送到客户手中。因此,生鲜农产品供应链不仅仅是连接供应商、生产商、消费者之间的一条产品链,更加是生鲜农产品在供应链过程中的包装、加工、运输的增值链。考虑生鲜农产品供应链的管理,近年来不少学者对这一方面做了一定研究,如赵晓飞在《我国现代农产品供应链体系构建研究》中提出以信息化,以渠道、组织、服务、安全四个体系出发构建农产品供应链体系[1];安玉发、李宪宁则是从协议流通入手归纳总结连锁集团主导型、中间企业供应链组织型、批发市场服务拓展型三种典型供应链模式,归纳出与之相适应的中国生鲜农产品供应链管理策略[2];乐娴智,姚雨辰,姜方桃则是从博弈分析出发研究农产品质量安全的供应链[3];熊峰等研究了关系契约对农产品生鲜度及供应链利润的影响,探讨了“自我执行”机制[4];谢志红等以“奉节脐橙”为例,从供应链视角分析我国生鲜农产品物流存在的问题及原因[5];周业付通过构建Shapley值法的利益分配模型分析农产品供应链中的利益分配不公平问题[6]。本文主要考虑生鲜农产品供应链的安全问题,基于关键成功因素法,分析与识别影响生鲜农产品供应链安全的关键因素及诱导关系,进而构建结构模型,分析因素之间的关系,从而为生鲜农产品供应链的安全问题提出相应建议。   1 关键成功因素法   关键成功因素法(CSF)就是分析与识别实现目标的关键因素,以帮助企业确定需求并进行规划从而寻找出工作重点,将有限的资源投放在重点项目上,以最少的投入获取最大的收益。Bovton和Zmud认为,关键成功因素法有利于帮助企业形成一种有效的组织管理机制,帮助企业达成目标。企业的管理者只需要关注、分析和跟踪提炼出的几个关键因素,而没必要考察所有可能有影响的因素[7]。CSF实施步骤主要包括:①确定企业的战略目标。企业目标的确立需要分析其市场定位、企业文化、企业规模、管理者偏好等因素,实际确定较为复杂。②识别所有的成功因素。事物之间是相互影响的,能找出一个影响问题的因素,就能通过分析找出一大批因素,理论上是不能穷尽的。所以在实际分析中,一般只需找到因素的子因素即可。③确定关键成功因素。对全部成功因素进行分析及评价,再根据企业现状定义关键成功因素。④明确各关键成功因素的性能指标和评估标准。本文基于关键成功因素法,寻找影响生鲜农产品供应链安全的最显著因素。   2 基于CSF的生鲜农产品供应链安全关键因素分析与识别   2.1 影响生鲜农产品供应链安全的因素分析   考虑生鲜农产品供应链的所有活动环节,采购环节、流通加工环节、分拣环节和送货环节是其四大核心环节。   2.1.1 采购环节   采购作业是生鲜农产品供应链各项作业活动的基础,采购作业的顺利与否关系到生鲜农产品供应链后续各个环节的效率。采购作业主要涉及到进货、到货卸货、库内检验和库房监控四个子环节,其影响因素如图1所示。   2.1.2 加工环节   生鲜农产品流通加工的类型多种多样,一般要将这些生鲜农产品进行分类、清洗、贴标、包装等简单加工后,才能放上商品货架或批发市场。流通加工一方面是为了销售的美观,但不可忽视其另一方面,即保护农产品、降低物流过程中的损耗,其影响因素如图2所示。   2.1.3 分拣环节   分拣环节的主要工作就是将生鲜农产品分门别类,便于存储和发货。对于生鲜农产品而言,理货的同时还能进行一些简单的加工,比如将坏掉的菜叶剔除,将苹果根据大小分为优等品、一般品,将生鲜农产品进行包装等,其影响因素如图3所示。   2.1.4 送货环节   送货环节是生鲜农产品供应链整个过程中最易出问题的一个环节。送货时无法避免生鲜农产品的装卸搬运,但是,生鲜农产品易腐易损的特性,使得装车或卸货的时候要注意操作规范,粗暴作业会导致货物失去效用,损失惨重。同时,在运输过程中,由于生鲜农产品一般直接供应到超市、农贸市场、连锁店等离消费群体密集的地方,这意味着其交通一般较拥堵,不稳定因素比较多,在途运输时间会被延长。所以,通常生鲜农产品的配送会在凌晨车辆较少的时候完成,以提高配送效率,降低生鲜农产品损耗,其影响因素如图4所示。   2.2 生鲜农产品供应链安全因素的诱导原因   根据前述分析的影响生鲜农产品供应链安全四大核心环节因素,进一步分析各因素的原因诱导关系,即找出各种阻碍关键因素成功的问题根源。   采购阶段共有四个主要因素,其诱导关系如表1所示。   流通加工阶段共有两个主要因素,其诱导关系如表2所示。   理货分拣阶段共有两个主要因素,其诱导关系如表3所示。   送货阶段共有五个主要因素,其诱导关系如表4所示。   综上所述,通过对采购、加工、分拣以及送货四个阶段关键因素的诱导分析,表5归纳了影响生鲜农产品供应链安全的五个关键问题,即管理水平、员工素质、外部环境、技术设备以及卫生情况。其中,管理水平受到企业文化、组织形式、员工素质等一系列因素的影响,严重影响企业的实现目标的可能性;员工素质受到工作环境、员工个人学历等因素的影响,并且与管理水平相互影响;外部环境与社会整体情况、最初选址、基础设施等一系列因素相关;技术设备与企业规模、资金积累以及企业发展战略、股东管理者的偏好等因素相关;卫生情况对于生鲜食品供应链至关重要,它受管理水平、组织规章、员工素质、技术设备等因素综合影响。这五个因素之间相互影响相互制约,共同影响生鲜农产品供应链的安全性。   2.3 生鲜农产品供应链安全关键因素的结构模型   本文通过可达矩阵来构建表示生鲜农产品供应链安全关键因素的结构模型。可达矩阵是利用矩阵形式,描述有向连接图各节点之间经过一定长度的通路后可达到的程度。本文通过可达矩阵建立影响生鲜农产品供应链安全的因素对总体的影响程度以及各因素间的影响情况。可达矩阵的一般计算步骤如下:   ①利用各影响因素的相互诱导关系:即有相互联系记为1,无相互联系记为0,得到初始矩阵A;   ②将初始矩阵A与单位矩阵I求和,并计算令(A+I)2,(A+I)3,……(A+I)n;   ③当出现R=(A+I)n-1=(A+I)n=(A+I)n+1时,R即为初始矩阵A的可达矩阵。   第一步,根据各因素相互联系,得到初始矩阵A如表6所示。   利用MATLAB软件计算(A+I)的自乘,求得可达矩阵R如表7所示。   根据最终计算所得的可达矩阵R,绘制出图5关键因素结构模型,进一步分析其相互之间的影响以及对总体的影响程度。   在生鲜农产品供应链安全关键因素结构模型中,用箭头表示相互之间的影响关系,而管理水平下的虚线方框则表示这些因素两两相互影响,并总体对外产生影响。在这个模型中,第一层包含管理水平、员工素质、外部环境以及技术设备,表明这四个因素是影响生鲜农产品供应链安全的最直接最关键的因素,企业应该给予高度重视。模型的第二层包含进货、包装、库内检验、卫生、分拣等因素,表明其影响生鲜农产品供应链安全的能力相对较小,企业的关注度适中。第三层包含洗净分切、外包装以及送货等因素,表明其影响生鲜农产品供应链安全的能力很小,企业只需一般注意即可。   同时,在这整个结构模型中,不难看出管理水平和员工素质这两大因素对其余因素的影响程度较为明显,可见其对生鲜农产品供应链安全的影响程度很大。事实上,除了外部环境的影响无法控制外,企业的一切操作都会受到管理水平和员工素质的影响。更重要的是,管理水平和员工素质相辅相成,员工素质高,主动性强,那么企业的管理者不需要太费力就能管理好组织;管理水平高,对员工的规范、奖励、教育等措施效益好,那么企业势必吸引素质高的员工。因此在对生鲜农产品供应链安全进行监控优化时,企业首先应重视管理水平和员工素质的提高。   3 建议与措施   通过前述对生鲜农产品供应链安全的关键因素的识别与分析以及对关键因素的诱导因素分析,本文提出如下建议及措施:   3.1 提高供应链的组织化程度,提高管理水平   社会对生鲜农产品安全的强烈关注,越来越要求整合生鲜农产品供应链各环节企业,实现供应链上各企业信息共享,提高整体供应链的竞争力。这种整合可以通过整条供应链组织化得以实现。首先,生产组织化。在生鲜农产品供应链的上游,存在一些小型农户,他们一般较为分散,缺乏相互间的合作,导致其交易成本较高,无法与大型农牧场竞争。只有把小型农户组织起来,共同协作,才能形成一定竞争优势。其次,生鲜农产品供应链的存储、配送环节组织化。可以建立统一的物流配送中心,对农产品进行简单加工,统一运用先进的冷藏设备,提高规模效益,共同减少成本。最后,生鲜农产品供应链的的销售环节组织化。随着人们消费水平的提高以及消费观念的不断变化,大型超市、直营连锁店已经在市场上规模不断扩张,人们对生鲜农产品的消费也由传统比较脏乱、缺乏统一管理的菜市场渐渐向质优价廉、储存规范的超市、直营店转变[8]。因此,通过大型超市、直营连锁店等组织生鲜农产品销售更能提高人们对生鲜农产品安全的满意度。   3.2 提高员工素质,规范员工操作   员工,特别是作业操作员,他们与产品的加工运输等直接相关,其作业素质对整条生鲜农产品供应链都有着极大的影响力,所以,企业应该定期安排对员工的培训工作,提升职业道德修养,展示规范的工作流程与程序,提高自身的责任感。   3.3 加强基础设施建设,采用先进的技术设备   生鲜农产品的装卸搬运、存储、分拣、包装等作业环节基本依靠员工手工作业,且大多生鲜农产品是在室温且非冷藏环境下进行操作[9]。事实上为了保证生鲜农产品的卫生和质量,生产、加工、储存、运输、配送直至销售的各个环节都应当在低温环境中进行。一般而言,在生鲜农产品的存储、加工等过程中,通过运用RFID、自动分拣技术等来加快操作速度,尽量减少生鲜农产品暴露在室温下的时间,从而较为有效地防止生鲜农产品的腐败。在生鲜农产品的运输、配送等环节中,需要采用冷链物流,利用冷藏车有效调节生鲜农产品所处温湿度环境,最大程度上保证农产品在运送过程中的新鲜品质。   3.4 建立生鲜农产品配送预警体系,加强卫生监督   在生鲜农产品供应链的安全质量把控中,建立配送预警体系,加强卫生监督非常有必要。建立生鲜农产品配送预警系统,能够及时发现配送过程中出现的一些问题,提醒操作人员进行规范操作,有效降低货物损耗风险,减少企业损失[10]。   4 结语   生鲜农产品安全事故的频繁发生,使得生鲜农产品供应链受到越来越多的重视。如何改进生鲜农产品供应链是各个国家、社会各界都致力研究的一个多因素而又复杂的问题。在众多因素中,把控影响生鲜农产品供应链安全的关键因素,并对这些关键因素之间的关系进行深入研究,才能较为有效地保障生鲜农产品供应链的安全性。本文基于关键成功因素法,从生鲜农产品供应链最核心的四个环节入手,找出影响生鲜农产品供应链安全的五个关键性因素,利用可达矩阵构建结构模型,总结出其最具关键的两个因素,即管理水平和员工素质。除了这两个最关键的因素,先进的设备对生鲜农产品供应链安全的影响也很大。综上,在生鲜农产品供应链安全管理中,应重点提高管理水平和规范员工行为,关注次要因素,加强生鲜农产品基础设施建设以及建立配送预警体系,才能降低生鲜农产品供应链的安全风险,降低生鲜农产品的损耗。   参考文献:   [1]赵晓飞.我国现代农产品供应链体系构建研究[J].农业经济问题,2012(01):15-22.   [2]李宪宁,安玉发.基于协议流通的中国生鲜农产品供应链管理策略――物美集团、中商集团、新疆果业集团的案例研究[J]. 现代管理科学,2013(03):62-65.   [3]乐娴智,姚雨辰,姜方桃.基于质量安全的农产品供应链博弈分析[J].中国市场,2014(02):8-11.   [4]熊峰,彭健,金鹏,张向阳,郑?u.生鲜农产品供应链关系契约稳定性影响研究――以冷链设施补贴模式为视角[J].中国管理科学,2015,23(8):102-111.   [5]谢志红,曾庆东,王希宇,刘鹏飞.供应链视角下生鲜农产品物流问题及对策分析[J].物流工程与管理,2016,38(1):83-85.   [6]周业付.基于Shapley值模型的农产品供应链节点间的利益分配研究――江西省蛋鸡产业的实证分析[J].湖北农业科学,2016,55(4):1039-1046.   [7]Schultz RL,Slevin Dp,Pinto JK.Strategy and Tactics in a Process Model of Project Implementation[J].Interfaces,1987,17(3):34-46.   [8]李琳.鲜活农产品流通模式与流通效率研究[D].中国海洋大学,2011.   [9]胡定寰,陈志刚,孙庆珍,多田稔.合同生产模式对农户收入和食品安全的影响――以山东省苹果产业为例[J].中国农村经济,2006(11):17-24,41.   [10]郭睿.基于食品安全的生鲜食品配送风险管理研究[D].北京交通大学,2010. 系统分类:生活 其它项 整篇阅读 Prev 1 2 Next 本站为纯公益性文化知识交流分享网站,旨在促进文化知识学习、交流与传播。 此文章资料由本站转载于互联网,转载目的在于分享、传播文化知识。仅供学习、研究使用。版权归作者本人所有, 如果侵犯了您的版权和隐私权,请您将文章资料的网址发送到邮箱xuehuile@126.com,本站将马上删除。 违法、违规与不良信息投诉举报邮箱xuehuile@126.com,如果您发现不良信息,请您将文章资料的网址发送到邮箱,本站将马上删除。 此文章资料网址:http://www.xuehuile.com/thesis/877d9b895649413ab74b43804580ea69.html 发布成功,等候审核中 关于 | 用户协议 | 意见建议 | 帮助 | 联系邮箱 xuehuile@126.com | Copyright © 2012

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