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学校餐食“上桌记”:工作群就有3个 监管部门设了60项自查内容_新闻中心_厦门网

学校餐食“上桌记”:工作群就有3个 监管部门设了60项自查内容_新闻中心_厦门网 2015年12月22日 报社邮箱?英文网 厦门网首页 手机厦门网厦门 首页 厦门 新闻 互动 各区 小博客 国内国际八闽台海文体 有话要说海峡社区海峡博客公共服务 思明湖里集美海沧同安 首页 厦门 八闽 台海 国内 国际 社会 文体 专题 视频 图吧 思明 湖里 集美 海沧 同安 信息中心 有话要说 海峡社区 海峡博客 公共服务 理论在线 鹭岛热评 厦门表情 厦门日报 厦门晚报 厦门人的一天 治国理政进行时hot 直播厦门 小 中 大 新闻中心 首页 厦门 学校餐食“上桌记”:工作群就有3个 监管部门设了60项自查内容 2019-03-29 08:09来源:厦门网 昨日,寨上小学校长林淑贤与学生一起吃午餐。(海西晨报记者唐光峰摄)   厦门网讯(海西晨报记者许蔚菡、彭怡郡)教育部等几部门下文要求4月1日起中小学校实行“校领导陪餐制”,经本报调查了解,厦门不少学校早已如此实行,且素来重视学生们的食品安全,已形成了极为系统、规范的操作流程(详见晨报3月26日A2版)。昨日,记者走进火炬学校、寨上小学等,探秘他们是如何确保食品安全的。   火炬学校   食堂工作群就有三个   早上6点多,火炬学校董事长黄群就能知道学校当天中午食堂的菜好不好。因为,单单针对食堂工作,厦门火炬学校就有三个工作群,分别叫总后工作群、食堂工作群、办公室工作群,每天同时反馈有关食堂、学生用餐等问题。   黄群的办公桌上放着两台电脑,其中一台可以看到食堂的工作情况。每天黄群会不时地看看“洗菜阿姨浸泡蔬菜的时间够了吗?荤素食品是否分开盛放?剩余食物是否存放在专用冰箱内冷藏或冷冻”,一旦发现违规行为,他便立即在群里提出来。   黄群自豪地说:“在食品安全上,厦门火炬学校有好几个创新。”15年前,他们就开始找专业的蔬菜配送公司,肉制品也全由当时刚刚起步的厦门银祥提供;学校设计了专用的食品4D卡,所有进入食堂仓库的食材,即便是黄豆、香菇、米粉等,也都要先从仓管处领取食品4D卡,贴在食品外包装,上面标明“品名、产地、生产日期、保质期”。   同时,学校在配菜方面也很讲究。据该校校长王哲红介绍,他们的配菜一是跟着四季走,二是跟着孩子的生长走。比如春天,食堂多选择春笋、豆芽、蒜苗等蔬菜;到了夏天,多吃黄瓜、苦瓜等瓜类蔬菜;冬天则多吃长在地里的蔬菜,如土豆、芋头。同时,到了农历三五九月时,是孩子骨骼生长的好时期,食堂就会有意识地多用虾米、虾仁、骨头作为佐料。在感冒流行的时候,食堂则会端出蒜头红糖汤给孩子们喝。王哲红说:“食堂特地请了两位厨师长,一位北方的,一位南方的,一人轮值一周。通过他们在色香味上的巧妙搭配,我们能够确保孩子一天吃到超过20种食物。”   由于对食物的精心选择、搭配,厦门火炬学校每天的冰箱基本上是空的,冰箱的功能主要是过渡,比如早上进了一箱冷冻鱼,放在冷藏中慢慢解冻,之后全用光。另外,食堂留样的样品则单独使用专用冰箱来冷藏。   寨上小学   登记来源确保食材安全   厦门市寨上小学也有一套校园食品安全防控措施。   昨日11时许,记者来到该校食堂看到,工作人员全部戴着帽子和口罩,厨师正在烹饪学生的午餐,有鸡腿、红烧肉、青菜等。从厨房到食堂打菜区要经过一个小房间,两边有门,里面有一个洗手池,便于工作人员洗手。   中午时刻,校长林淑贤来到学生食堂,在窗口排队打饭菜后,坐到了学生中间,与孩子们共进午餐,学生们惊喜地向校长打招呼。“饭菜可不可口,不够可以再去加些。”林淑贤关切地与一旁的二年级学生聊天。   食堂里悬挂着各项有关食堂午餐管理的制度,清晰明了。对于食堂的食材,学校严格按照市场监督管理局的要求,做到入市必登(网上进行登记报备),从而做到原材料来源可靠,有据可追溯。   周一到周五,食堂负责人会在家委群拍照上传孩子在校用餐情况,便于家长及时了解。学校在开放日还邀请家长到校参观,使家长们放心。   监管部门   60项内容让学校自查   除了学校的内部管理外,市场监管部门对学校食堂也有一套严格的检查制度。菜刀砧板有没有按照色卡分色管理、生熟食是否分区摆放……26日上午,记者跟随筼筜市场监督管理所对厦门外国语学校初中部食堂进行现场检查,执法人员依次对食堂的粗加工、配餐区等区域进行检查。   此外,监管部门还根据《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》,梳理了一份自查表。表格包含了食品安全管理制度,食品采购与贮存、加工制作等近60项检查内容。“制作自查表让学校自查,目的是强化学校的主体责任,规范学校食堂管理模式,从源头把控食品安全。”监管部门要求,学校食堂每周根据自查表进行自查,并把自查结果汇报给监管所。监管所可根据学校的自查结果,有针对性地进行检查。 展开阅读全文 责任编辑:张林,赖旭华 相关新闻 虾头发黑,是因为含有污染物?食安专家:其实是虾体内的酶促反应 厦门靠海,不少人都爱吃虾。不过,人们对于虾的疑惑也不少:虾线能吃吗?虾头呈黑色是否意味着重金属超标?虾头里的白线是寄生虫吗?昨日,厦门市食品安全专家、市疾病预防控制中心主任技师贾玉珠给出了答案。[详细] 厦门网 2019-02-25 吞食大量安眠药陷入昏迷 民警争分夺秒背轻生女下楼 发现吞食大量安眠药的女子小林陷入昏迷,民警马丁等不及120急救人员赶到,背起她就赶下楼。正是他的快速处置,为抢救赢取了时间,让小林转危为安。昨日凌晨,此事发生在梧村辖区内。[详细] 厦门网 2019-03-11 同安首推网络订餐“食安封签” 确保餐品不受污染 昨日,同安区网络订餐“食安封签”启动仪式在同安区市场监督管理局举办,现场发放50万份封签。今后,商户出餐后,包装袋将加贴统一封签,确保餐品不受污染。用户收餐时,如封签出现损坏,可以拒绝收餐。[详细] 厦门网 2019-03-12 市食安办推出3·15特别行动 兵分六路检查网红餐厅 在厦门,要想成为真正的网红餐厅可不简单,除了要有好料、好品味,还要经得起市民群众的“检阅”。昨天是“3·15国际消费者权益日”,为给广大吃货营造安全放心的消费环境,市食安办对“大众点评”上人气最高的厦门网红餐厅进行梳理汇总,挑选出网友点评数最多的30家餐厅,兵分六路在全市六个区同步开展了“月月十五查餐厅——全城查网红”特别行动。[详细] 厦门网 2019-03-16 蝇灯数量不够、冰箱结霜过厚 厦门六区同行动查网红餐厅食安 灭蝇灯数量不够、冰箱结霜过厚、开封和未开封调味品混放……上周五“3·15”消费者权益保护日当天,厦门市食安办在全市六区同步开展了“月月十五查餐厅———全城查网红”特别行动,挑选出网友点评最多的30家餐厅进行检查。市民代表、媒体记者、市消保委工作人员和美团点评相关负责人参与了思明区、湖里区各一家网红餐厅的实地检查。[详细] 厦门网 2019-03-18 一枚“邮票”比摇头丸毒3倍 厦门第一例“邮票”毒品案公开宣判 一张指甲盖大小的纸片,看似邮票,实则是一种毒品。近日,湖里法院公开宣判了一起贩卖毒品案。该案“主角”苏某吸食、贩卖的正是这种被称为“邮票”的新型毒品。俗称“邮票”的毒品又名“LSD(麦角酸二乙胺,主要成分为麦角酸二乙酰氨)”,因被制成邮票状而得名。这种毒品毒性极强,是一般摇头丸的3倍。[详细] 厦门网 2019-03-21 庄稼汉主持市政府常务会议 研究完善国有金融资本管理、加强食品安全管理等事项 昨日,市长庄稼汉主持召开第61次市政府常务会议。会议研究了完善国有金融资本管理有关工作。会议强调,各有关部门和单位要坚决按照党中央、国务院和省委、省政府关于完善国有金融资本管理的决策部署,加强党对国有金融机构的领导,统筹优化我市国有金融资本布局,建立集中统一授权管理的管理机制,完善国有金融资本管理机制,优化国有金融资本管理制度,促进国有金融机构持续健康经营,更好地发挥国有金融资本在稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险的重要作用。[详细] 厦门网 2019-03-21 厦门多所学校实行负责人陪餐制度 多重举措保障学生在校用餐安全 前天,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,要求从4月1日起,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。实际上,在规定出台之前,厦门已经有学校这么做了。[详细] 厦门网 2019-03-21 厦门经济特区食品安全信息追溯管理办法(草 案) 根据《厦门市人民代表大会及其常务委员会立法条例》第四十条规定,为充分发扬民主,提高立法质量,现将厦门市人民政府提请审议的《厦门经济特区食品安全信息追溯管理办法(草案)》全文在《厦门日报》和厦门人大网站(www.xmrd.gov.cn)上刊登,广泛征求广大市民和社会各界意见。[详细] 厦门网 2019-03-26 校园食安监管水平再提升 思明区163所学校将买食安责任险 思明区将有163所学校购买食品安全责任险,让事前风险预防、事中风险控制和事后理赔服务均能得到保障,进一步提升校园食品安全监管水平。[详细] 厦门网 2019-03-27 热点活动 2019 “弘扬时代新风”公益广告征集启事 公益广告:文明,让厦门更美好! 厦门市讲文明树新风公益广告展播 厦门原创网络文化作品征集展播活动 “图说我们的价值观”公益广告展播 新闻排行 1第九十四期:漆线雕技艺传承人 2春季招聘 广大企业热情地抛出橄榄枝 32019全国两会 4公交专用道正式运行 能让通行更顺畅... 5动物神奇多样的挠痒 信息联播 “湖里区小区电子地图”APP上线 手指一点信息一目了然 厦门市湖里区企业申报免抵退税请注意时限 海沧:激发农村发展内生动力 因地制宜促进城乡融合 海沧区拟新建一处输变电工程 海沧“新阳之光”产学研联盟项目启动 海沧:精准发现问题 督促限时整改 海沧:努力建好新时代文明实践中心 思明:东坪山上农田不再被占用 集美区全面加快园林绿化提升工作步伐,今年建设37个项目 集美交警发挥党建引领作用,整改安全隐患压防交通事故,取得显著成效 图说我们的价值观 翔安区文明办:孝美重阳 兴公益│接过生命接力棒的兴业人 提升企业跨境融资效率 兴业银行首批试点全国跨境业务区块链平台 遇见婚恋网 迎新交友舞会 父母相亲会 海峡视频厦门表情 誓言永恒 动物神奇多样的挠痒 隐患重重的智能马桶盖 春光明媚 金鱼畅游 都市里暗藏着一片花海 厦门网简介|订报服务|版权声明|法律顾问|联系我们

来源:http://news.xmnn.cn/xmnn/2019/03/29/100511897.shtml

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